Description
Caractéristiques
- Le mot Criollo traduit de l’espagnol signifie local ou indigène. Il s’agit d’une variété très peu cultivée – elle représente moins d’un pour cent de la production mondiale.
- Contrairement à d’autres variétés, il présente une large palette de saveurs, allant du fruité à l’épicé, et ne nécessite qu’une courte durée de fermentation.
- Les cacaoyers sont très délicats à cultiver et sont sensibles aux maladies et aux parasites. Cela explique la faible production et le prix élevé.
- La variété Criollo est particulièrement connue pour son caractère délicat et ses faibles rendements.
- Cette variété indigène (native) du Pérou représente un pour cent de la production mondiale par rapport aux autres variétés de cacao.
- Il s’agit d’une plante non sélectionnée, sans modification génétique, qui produit des notes incroyablement délicates et douces lorsqu’elle est cultivée correctement, sans produits chimiques.
- Les fèves de cette variété ne sont pas aussi amères (grillées ou séchées) et astringentes (fraîches) que celles des variétés Forastero ou Trinitario.
- Elle atteint des prix élevés sur le marché, ce qui signifie que l’on s’attend à une qualité élevée et que l’on a des exigences élevées à son égard.
Ingrédients
- 100% poudre de cacao de la variété Criollo*. *produit de l’agriculture biologique.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g de produit
- Valeur énergétique : 1449 kJ / 346 kcal
- Matières grasses : 11 g, dont saturés : 6,5 g
- Glucides : 20 g, dont sucres : 1,6 g
- Protéines : 28 g
- Sel : 0 g
Allergènes
- Peut contenir des traces de lait, de graines de sésame, de noisettes et d’amandes.
Stockage
- Conserver dans un endroit sec et frais
Avis
Il n’y a pas encore d’avis.